800g de cardo limpio y cortado en cuadrados
12 alcachofas peladas y limpias
150g de jamón serrano
1dl de aceite de oliva
2 ½ dl de caldo de ave
25g de harina, sal.
Elaboración:
1.Cocer el cardo en olla exprés con agua salada y un poco de harina durante media hora.
2.Cocer las alcachofas en otra olla exprés durante 6 minutos en agua salada con un poco de harina.
3.En un cazo con aceite caliente poner el resto de la harina, añadir el caldo y ligar.
4.Dejar cocer durante 10 minutos, colar por un chino fino y reservar.
5.Saltear el jamón picado con un poco de aceite.
6.Añadir las verduras y la salsa; dejarlas cocer durante 5 minutos.
7.Servir bien calientes.
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