Nº 37 MERLUZA A LA VASCA

Ingredientes:
Rodaja grande de merluza
Guisantes
Espárragos
Almejas
Gambas
Harina
Dientes de ajos
Vino blanco
Aceite de oliva
Guindilla
Sal
Preparación.
1.- Limpia los trozos de merluza, sálalos, rebózalos en harina y fríelos, en una sartén con dos cucharadas de aceite.
2.- Cuando estén a medio hacer, los pasas a una cazuela de barro y en el aceite sobrante fríe los dientes de ajos y si te gusta picante una guindilla.
Viértelo sobre la merluza añade los guisantes, las almejas, las gambas y los espárragos y rehógalos con el vino blanco.
3.- Déjalos unos 10 minutos a fuego suave y añade una cucharadita de harina disuelta en medio vaso de agua tibia para que espese la salsa. Da un hervor más y sirve.