Nº 38 PAVO CON CIRUELAS

Ingredientes:
Pechuga de pavo troceada
Ciruelas
Pasas
Piñones
Orejones
Cebolla
Vino blanco
Caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal


Preparación:
1.- En una cazuela ancha pon a calentar una cucharada generosa de aceite y fríe la cebolla picada muy finamente.
2.- Añade el pavo ligeramente salado y ve removiendo hasta que este dorado.
3.- Sube el fuego y vierte el jerez dejando que reduzca una tercera parte.
4.- Agrega entonces las pasas, las ciruelas y los orejones previamente lavados y bien secados con un paño, así como los piñones. Remueve ligeramente y añade el caldo caliente.
5.- Deja cocer unos diez minutos a fuego medio. Debe quedarte una salsa razonablemente espesa.