Nº 80 CERDO AGRIDULSE

Ingredientes:
600g de cruceta de cerdo ibérico
Zumo de 2 limones
30g de azúcar
1 cucharada de vinagre de vino
½ dl de aceite de oliva virgen
1 ½ dl de agua o caldo
Pimienta negra
Perejil picado
Piña en almíbar,sal

Elaboración:
1.Salpimentar las crucetas (sin grasa y troceadas en cuatro) y fríalas en el aceite de oliva unos 8 o 10 minutos.
2.Mientras tanto, en un cazo mezclar el zumo de limón, el vinagre, el azúcar y el agua o caldo y hacer una salsa ligada.
3.Calentar la salsa en el microondas y añadirla a las crucetas.
4.Decorar con un poco de piña en almíbar rebozada en perejil picado y servir.