Nº 101 BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:
boquerones
vinagre
sal
limón
aceite de girasol
ajos
perejil
PREPARACIÓN:
A los boquerones se les quita la espina y la cabeza (modo de limpiarlos: 1º Con los dedos el gordo y el indice cortar la cabeza y con el dedo indice ir undiendo y abriendo el boquerón y tirar de la espina, dejar la cola).
En un boll poner bastante vinagre que los cubra bien, sal y un chorro de limón y colocar los boquerones abiertos uno por uno en orden dejandolo en la nevera y en unas 7 horas más o menos escurir el vinagre bien y colocarlos en aceite.