Nº 33 PANACHE DE VERDURA

Ingredientes: ( servicio 4 personas)
Un sobre de salmón ahumado,
150g. de champiñones,
alcachofas frescas o una lata,
8 espárragos verdes,
aceite de oliva,
vinagre de modela,
sal.

Preparación:
1.- Corta las alcachofas en laminas muy finas, rocíalas con una gotita de limón para que no se oxiden y sálalas ligeramente. Pon en la parrilla muy caliente las alcachofas y los espárragos hasta que estén tiernos cuidando de que no se quemen. Resérvalos hasta que se enfríen.
2.- Dispón en cuatro platos una placa de salmón ahumado, una de los champiñones crudos laminados muy finos y otra de alcachofas. Corona con dos espárragos y báñalo todo con una vinagreta muy suave .
3.- Espolvorea con unos granos o unas escamas de sal. Deja enfriar cuatro o cinco minutos en la nevera.