Nº 26 BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:
2 berenjenas,
2 calabacines,
1 cebolla,
1 pimiento verde,
1 pimiento rojo,
6 tomates,
2 pechugas de pollo,
1 cucharadita de pimentón,
aceite,
sal,
cebollino,
menta.


Preparación:
En una cazuela se echan las berenjenas con agua y sal partidas por la mitad, se morea la cebolla en una sartén, calabacín, menta y la berenjena cocida, añadimos el pollo todo a daditos un poco de pimentón y por último el tomate, se rellenan las berenjenas se pone un poco de queso y a gratinar.