nº 21 Gallina en Pepitoria (Mª Juana Martín)

Ingredientes:
gallina,
ajos,
cebolla,
pimientos verdes,
zanahoria,
almendras,
rebanada de pan,
hoja de laurel,
azafrán,
pimienta en grano,
perejil,
vino blanco,
sal,
aceite de oliva.

Preparación:
En una sartén, se fríe la gallina.
En una cazuela se mochan las verduras, cuando están pochadas se introduce la gallina frita y el jugo se hecha el vino blanco, hoja de laurel, azafrán, pimienta en grano.
Dorar las almendras y freír la rebanada de pan, se echa al mortero se machaca con un poco de ajo en el mortero se machaca todo.
Luego en una tartera, se echa todo la gallina, las verduras y el majado conjuntamente se deja media hora que se mezclen los sabores y listo.