nº 22 Salsa verde de Judiones y Almejas

Ingredientes:
300gr. de judiones,
gambones,
almejas,
jamón,
laurel,
sal,
ajo,
vino blanco,
aceite de oliva,
cebolla.

Preparación:
Caldo verde: cebollino, perejil, vino blanco se tritura todo y se convierte en caldo de marisco.
En una olla con un poco de aceite de oliva, ajo picadito se dora, cebolla, jamón a trocitos y se añade el caldo verde con agua que cueza 10,15 minutos, se preparan los gambones se quita la parte del centro dejando la cabeza y la colas se introducen a la olla junto con las almejas y listo.